Farro – il grano originale sano
Il farro è stato quasi dimenticato per lungo tempo, ma da qualche anno sta godendo di nuovo della sua grande popolarità. È considerato estremamente ben tollerato e sembra avere un effetto benefico complessivo sull’organismo, soprattutto sulla digestione.
Una dieta con il farro come cereale principale è consigliabile sia per giovani che per anziani. Il frumento, l’orzo, l’avena e la segale spesso non sono tollerati in caso di molte intolleranze e di una grande varietà di malattie. Il farro, invece, è considerato la base per il trattamento di tutte le malattie dello stomaco e dell’intestino, del cibo per la protezione dei reni e di tutti i disturbi metabolici ed è ben tollerato. Si dice anche che il farro aumenti le difese naturali.
Origine
Il farro è un cereale del genere del grano e un parente stretto dell’odierno grano tenero. È considerata la forma originale del grano ed era già usata nell’età della pietra. È molto robusto e cresce anche ad altitudini più elevate e in climi rigidi.
Anche l’imballaggio speciale del grano di farro è importante. Ogni singolo chicco è protetto dalle influenze ambientali da un manto di pula. Che si tratti di piogge acide, polveri sottili, inquinamento ambientale o funghi spore, quasi nulla può danneggiare il farro.
Quanto è sano il farro?
La nostra selezione di pane fresco e prodotti a lunga conservazione è varia e in costante crescita. Cuociamo molti rotoli con una proporzione di farina di farro o al 100% con farina di farro. Pertanto, molti dei nostri clienti si pongono la domanda: cosa è in realtà più sano? Farro o frumento?
Il farro a volte si dice che abbia particolari benefici per la salute rispetto a tutti gli altri cereali. Questi includono:
- Alto contenuto di proteine (fino al 15%)
- Oligoelementi e minerali
- Migliora digestione e digeribilità
- Ricco di fibre alimentari
- Molte vitamine
- Alto contenuto di acido silicico
- Sapore di noci rispetto al frumento
Il farro è sano e contiene più proteine di qualità superiore (tutti gli 8 aminoacidi essenziali), più vitamine e minerali rispetto al grano, e segna anche punti con il suo alto contenuto di fibre e di acidi grassi insaturi.
Il grano originale contiene anche molto acido silicico. Il silicio promuove la fermezza dei tessuti e l’elasticità del corpo e aumenta la capacità di concentrazione.
Oltre a importanti minerali e oligoelementi come potassio, fosforo, magnesio, ferro, niacina, zinco, manganese e rame, il farro è anche ricco di vitamine del gruppo B (importanti per il sistema nervoso), vitamine A, E e C.
Tuttavia, l’uso della farina di farro non vale solo per la salute, ma anche per il gusto: il farro ha un sapore di nocciola ed è molto più aromatico del grano.
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GRANO DI FARRO VS. GRANO DI FRUMENTO
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